Sopa Teologa

Sopa es un plato que se consume especialmente en Semana Santa, es un plato tradicional, es sabido que esta sopa fue traída por los curas españoles y data principalmente desde el virreinato, que combina ingredientes propios de la zona, su consistencia se da en pan cocinado en sustancia de pavo y un aderezo al que se le denomina “azafrán, almendras, garbanzas una rosca como adorno y una considerable presa de pavo con tomate y cebolla picada. Este plato es tradición a la semana santa, es típico consumirla especialmente en domingo de ramos. Entre sus principales elementos está el pavo, arroz, chancho, lentejas, garbanzos, huevos, rosca y aceitunas, entre otras, una sopa que tiene como ingredientes: carne de gallina criolla, quesillo, huevos, pan, aceitunas, cebollas, pasas y escabeche. También se presenta en las principales ferias gastronómicas del lugar, incrementando el conocimiento de las tradiciones del pueblo. Este plato era preparado desde los tiempos del virreinato.