Chicha de Jora de San Pedro de Lloc

Una de las herencias dejadas por los incas que más disfrutan los peruanos (inconscientemente) es la chicha de jora. Una bebida compuesta principalmente por maíz de jora fermentado, también conocido como maíz malteado. Los hallazgos de vasijas y otros utensilios en diferentes sitios arqueológicos de la costa norte del Perú, evidencian el origen prehispánico de la chicha de jora como bebida tradicional de nuestros antepasados. Entre sus ingredientes principales están la chancaca y el maíz híbrido. La preparación inicia con el secado del maíz híbrido, una vez seco se pone a hervir en leña de algarrobo, el hervor es de aproximadamente 9 horas, en este pueblo, el hervor suele iniciar desde las 8 am hasta las 5 pm. Se deja reposar y al segundo día se cuela y es vaciado en paicas, que son grandes vasijas de arcilla, como último ingrediente se le echa la chancaca. Finalmente, después de 4 días ya está lista para beberse. Esta bebida se consume todos los días, es una costumbre tomar un vaso después del almuerzo. De la misma manera cuando aumenta su consumo es en el aniversario del pueblo en el mes de octubre.