Chicha de Maiz Loretana

La chicha de maíz loretana, es una bebida fermentada a base de harina de maíz y chancaca remontada a tiempos ancestrales en la región Loreto, donde era consumida, hasta en la actualidad, en celebraciones y/o rituales. Esta bebida tiene como ingredientes: maíz amarillo duro entero (Zea mays L. var. Indurata), chancaca, canela, clavo de olor, cáscara de piña y hojas de higo. Lo que es característico de nuestra región es el uso del maíz amarillo duro y la técnica de chancar el maíz en un mortero como se hacía antiguamente. Actualmente, se inicia la preparación moliendo el maíz y luego poniéndolo a hervir en una olla con abundante agua, agregando la chancaca, clavo de olor, canela, cáscara de piña y las hojas de higo durante una hora aproximadamente. Una vez terminada la cocción se coloca en grandes bidones y se tapa para fermentación de dos a tres días. Esta bebida es tradicional en la Amazonia, que mayormente se bebe durante la fiesta patronal de San Juan, durante el mes de junio. Asimismo, se suele servir en reuniones familiares, en faenas agrícolas y en las zonas autóctonas es muy común utilizarlo en los rituales religiosos donde se sirve en pates. Es muy atractivo para los turistas nacionales y extranjeros que buscan descubrir cultura y tradición en pueblos originarios, ya que durante todo el año las comunidades indígenas sirven esta bebida para recibir a sus visitantes. Es importante mencionar que durante la fermentación esta bebida adquiere un grado de alcohol y como cualquier bebida alcohólica, el consumo excesivo de chicha de maíz puede tener efectos negativos en la salud. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y siempre con responsabilidad.